A gordura é o melhor veículo de sabor que temos e por isso sentimos muita atração por alimentos e preparações gordurosos. Infelizmente, é também o componente dos pratos de maior valor calórico, e contribui para o ganho de peso.Não é necessário excluir por completo a gordura, mas é importante saber reduzir a gordura consumida no dia-a-dia.

Dicas importantes:

» Reduza a quantidade de óleo usada no preparo de cada alimento: adicione apenas o necessário para cozinhar.

» Evite frituras de imersão, especialmente empanados, que absorvem mais óleo.

» Para usar menor quantidade de óleo, prefira panelas antiaderentes (ou churrasqueiras elétricas e fornos de microondas).

» Prefira cozinhar com óleos vegetais (soja, milho, girassol, etc.) em vez de usar manteiga, margarina ou azeita de oliva, pois estes últimos têm uma saturação muito rápida e originam um tipo de gordura ruim, aumentando o “mau colesterol” (LDL).

» Asse alimentos que normalmente são fritos, como quibes, “nuggets”, hambúrguers e almôndegas. Coloque em uma assadeira coberta com papel-alumínio até cozinhar. Retire o papel-alumínio depois para corar um pouco.

» Procure usar muitos temperos naturais como alho, cebola, salsinha, cebolinha, manjericão, etc., que melhoram o paladar dos pratos e dispensam a necessidade de se adicionar tanto óleo. Seja criativo, misture os temperos, invente novas receitas sem ter que carregar tanto no óleo para conseguir agradar a todos.

No preparo de carnes:

» Retire a pele das aves antes de cozinhar ou assar para que a gordura desta não penetre na carne.

» Quando preparar o alimento cozinhando em água, forno ou grelha, também retire a gordura que dela se desprendeu.

» Retire o excesso de gordura que envolve a carne. Quando for assar se pode ainda colocá-la num espeto para reduzir também a gordura da carne.